La carte

Les Entrées Froides et Chaudes

L'assiette de 6 huîtres de l'étang de Thau 9 €
L'assiette de 12 huîtres de l'étang de Thau 18 €
Les petits pâtés de Pézenas (spécialité locale) et sa petite salade 10 €
Les escargots "petits gris "de Mr. Benoit Lietar à la languedocienne 15 €
Effeuillé de crabe Gaspacho Andalou, émulsion de chorizo 15 €
La soupe froide de courgettes au curry, légumes du soleil confits, poulet fumé,
Mozzarella et huile de pignon de pin 15 €
Bouillabaisse en terrine, caviar d'aubergines et rouille provençale 16 €
Caille mi-confite pomme confite au foie gras de canard, mesclun vinaigrette noisette 16 €
Le foie gras de canard l'escalope rôtie méli-mélo de haricots cocos, girolles, mangue et noisettes,
Jus de déglaçage vinaigré 25 €
Le crabe et le homard en salade aux agrumes, sa vinaigrette miellée et copeaux de Serrano 25 €
Les crevettes XXL à la plancha, citron confit, mousseline wasabi et gingembre 27 €
Les sot-l'y-laisse crémé de volaille, Ravioles, râpée de truffe Aestivum et son huile 25 €

Les Poissons

Le Poisson du jour (selon arrivage) préparé selon l'inspiration du moment 17 €
Lotte et moules farcies, jus de moules et rouille, pomme au safran 22 €
La fricassée de saint jacques aux gambas (spécialité maison) 26 €
Dos de St. Pierre quelques girolles sautées, légumes du moment et pistou 25 €

Les Viandes

La tête de veau sauce ravigote et ses pommes nature 17 €
Les tripous Aveyronnais servis en cocotte, (spécialité régionale) 18 €
Le pavé de veau en croute d'herbes, chichoumeille, pomme/olive, jus tranché 23 €
Le filet de canette méli-mélo de légumes et jus miel, citron, gingembre 20 €
Le filet de taureau embeurré de légumes en méli-mélo, jus de veau tranché provençal 23 €
Le ris de veau et le saint Pierre raviole de cèpes, quelques légumes et jus réduit 23 €

Les Fromages

La portion 4 €
Le Roquefort Ou Le Pélardon et sa petite salade aux noix 7 €
L'assortiment (3 morceaux) 9 €
Le chariot de fromages 12 €

Les Desserts

Le  choix dans le dessert du moment 10 €
La coupe de glaces assorties (3 boules) 7,50 €
La coupe de sorbets assortis (3 boules) 9 €