En guise de mise en bouche, le chef vous propose :
La grosse crevette rôtie, béarnaise chocolat /gingembre
Huitres d’ici en 2 façons : en tartare et en mousse au siphon
Pour commencer
L’escalope de foie gras de canard
Pain d’épices toasté, mangue et céleri, jus au vinaigre de mangue,
Grenadine réduite et ses éclats
Pour suivre
Les noix de st jacques et le homard
Fondant de topinambours, copeaux de truffes ˝Tuber Mélanosporum"
Pousses d’épinards et caramel de betterave
Pour continuer
L’agneau
Le dos rôti, écrasé carotte au cumin, pomme au jus gras
Grosse asperge lardée et simple jus réduit tranché à l’huile d’argan
Pour terminer
Le cœur glacé chocolat blanc en habit de velours rouge
Amarena confites et chocolat chaud
Prix : 48 €
L e Chef de Cuisine Philippe Cagnoli,
Le Maître d'Hôtel Christophe Libes, et toute l'équipe
souhaitent un bon appétit et un agréable moment dans notre établissement