Notre Chef Jean-Michel Sempé et toute l’équipe du Pré St Jean
vous proposent le Menu pour la Saint Valentin.
MENU DE LA SAINT VALENTIN
LA ST JACQUES
En carpaccio au citron caviar et cumin,
Espuma d’avocat et jeunes pousses
LE FOIE GRAS DE CANARD
L’escalope poêlée, vinaigrette tiède au verjus
& huile de pignon de pin, brioche perdue et butternut
LA SOLE
Le filet meunière, écume au citron et beurre noisette,
Mousseline de pommes de terre et salsifis fondants
LE VEAU
Le filet légèrement fumé, jus court à l’oignon doré,
Sommités de chou-fleur comme un risotto et truffe « tuber melanosporum »
LE FRUIT DE LA PASSION
En plusieurs textures dans un anneau,
Sorbet noix de coco et combawa
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90 € par personne